冬の風物詩「棒だら」の納屋がけが行われました！

2025年3月3日

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２月下旬、冬の風物詩「棒だら」の納屋がけが行われました。この作業は、途中まで乾燥させた真だらを、寒風の中で乾燥させ、旨味をぎゅっと濃縮させる作業です。夜は日本海から吹き付ける寒風に適度な湿気が含まれ、棒だらの製造には本市は適している風土とのことです。外干しが行われた棒だらは、一定期間倉庫などで寝かせて熟成され、高級食材として関西方面に出荷されます。